ばた練り製法の特徴
ばた練りは製造者ごとに練るスピードや時間が異なります。この工程が、最終的なこんにゃくの味や食感、見た目に影響を与えます。そのため、豊富な知識と技術を持つ職人によって作られるこんにゃくこそが、本当に美味しいと言えるのです。
昔ながらの製法であるばた練りを用いてこんにゃくを製造するメーカーは、現在でも日本全国に限られています。その主な理由は、ばた練りによる製造は大量生産が難しいという点です。他の製法では大量生産が可能で、各店に卸すことができますが、ばた練りでは製品の生産数が限られてしまうため、大量生産を望むメーカーは他の製法を選択することが一般的です。
しかし、倉島食品はばた練りでのこんにゃく製造にこだわりを持ち続けています。それは、ばた練りならではの独特の食感や味わいを楽しんでいただきたいという思いからです。本当に美味しいこんにゃくをより多くの方に提供したいという熱意が、私たちの製品づくりの原動力です。
さらに、私たちは日々の業務の中で、ばた練りでのこんにゃく製造を増やすための独自の方法を模索しました。これは、長年にわたりこんにゃくの製造に携わり、豊富なノウハウを蓄積してきた職人たちによる成果です。
ばた練りは製造者ごとに練るスピードや時間が異なります。この工程が、最終的なこんにゃくの味や食感、見た目に影響を与えます。そのため、豊富な知識と技術を持つ職人によって作られるこんにゃくこそが、本当に美味しいと言えるのです。